鮭の大豆クリーム（ヘルシー料理レシピ）

• ※エネルギー及び栄養表示（1人分）
  エネルギー　181.7キロカロリー、たんぱく質　22.0グラム、脂質　7.8グラム、炭水化物　5.3グラム、食塩相当量　1.7グラム

材料と分量（4人分）

• 鮭　4切れ
• 塩こしょう　少々
• オリーブオイル　小さじ2
• ブロッコリー　120グラム
• しめじ　80グラム
• 絹豆腐　80グラム
• 調整豆乳　120ミリリットル
• みそ　小さじ2
• 鶏ガラスープの素　小さじ1

作り方

• 鮭は塩こしょうを軽く振っておく。
• ブロッコリーとしめじは食べやすい大きさに切り、耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ（600ワット）で2～3分加熱する。
• 熱した小鍋に崩した絹豆腐、調整豆乳をいれ弱火にし、泡だて器で焦げないようによく混ぜる。絹豆腐の形がなくなったら、みそ、鶏ガラスープの素を入れ野菜が崩れない程度に混ぜる。
• 熱したフライパンにオリーブオイルを熱し、1の鮭を焼く。両面焼き色をつけてから、蓋をして中まで火を通す。
• 焼きあがったら鮭は皿に盛り付け、3を上からかけたら完成。

このレシピのポイント

鮭に含まれる成分には、ビタミンA、B1、B2、B12、D、アスタキサンチンなどがあります。アスタキサンチンには免疫力を高めてがんを予防する作用があり、自然界最強の抗酸化物質とも言われています。
絹豆腐と豆腐は大豆製品で植物性たんぱく質です。大豆たんぱくとも言われており、血圧の調整、血中コレステロールの低下、肥満改善などの働きがあり、生活習慣病の予防にとても効果的です。

関連リンク

• 高血圧を予防しましょう（PDF：296KB）